Tiramisu

Tiramisu przepyszny włoski deser, idealny pod każdym wględem nie za słodki, puszysty, nieziemski i uzależniający :)

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki (375 ml) zaparzonej kawy (z 3 espresso lub 6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej)
• 1/4 szklanki (60 ml) likieru Amaretto (ja zastąpiłam rumem)
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru pudru
• 300 ml śmietanki kremówki 36% lub 30% (świeżej i bardzo zimnej)
• 500 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
• 400 g podłużnych lu okrągłych biszkoptów 
• ok. 4 łyżki kakao

Tiramisu zrobiłam zgodnie z przepisem Asi z Kwestii Smaku

Przygotować wysoką (minimum 10 cm) formę o średnicy 24 cm lub prostokątna o podobnej powierzchni np. 20 cm x 25 cm, może być forma żaroodporna, ceramiczna. W większej formie można zrobić niższy deser z dwóch warstw biszkoptów i kremu.
Zaparzyć kawę i ostudzić, wymieszać z likierem. Jajka włożyć do zlewu i sparzyć wrzątkiem. Żółtka umieścić w misce (najlepiej metalowej) dodać cukier puder i zmiksować. Miskę postawić na garnku z małą ilością delikatnie gotującej się wody (dno miski nie może stykać się z wodą) i dokładnie ubijać przez około 5 - 6 minut. Zdjąć miskę z garnka i dalej ubijać przez około 4 minut aż masa będzie jasna (prawie biała) i puszysta. Ostudzić.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywną pianę. Ubite żółtka delikatnie połączyć łyżką lub szpatułką z serkiem mascarpone a następnie z ubitą śmietanką.
Kawę, biszkopty i krem podzielić na 3 części. Zanurzać na chwilę biszkopty z pierwszej części w kawie i układać na dnie formy, przykryć częścią kremu i posypać 1 łyżką kakao. Namoczyć kolejną porcję biszkoptów w kawie i ułożyć na warstwie kremu posypanego kakao. Posmarować kremem, posypać kakao i ułożyć ostatnią - trzecią warstwę biszkoptów, kremu i kakao. Schładzać przez minimum 4 godziny lub przez całą noc.

Smacznego!!

Smażony camembert

Bardzo dobra i efektowna przystawka lub danie główne. Mnie najbardziej smakuje ciepły w towarzystwie mieszanki sałat. Gorąco polecam:)

Składniki na 2 porcje

• 1 camembert
• jajko
• bułka tarta
• przyprawy: sól, pieprz ,czosnek granulowany
• olej

Ser kroimy na dwa równe krążki. Do bułki tartej dodajemy przyprawy. Ser obtaczamy 2 razy w jajku i bułce tartej i smażymy na złoty kolor z dwóch stron. Zdejmujemy z patelni i podajemy np. z sałatą lub frytkami, bardzo dobrym dodatkiem jest żurawina ja niestety nie miałam:(

Smacznego!!

Muffinki na słono

Muffinki do tej pory jadłam jedynie w wersji słodkiej (bananowe są przepyszne;).
Przeglądając blogi w poszukiwaniu przepisu na bułeczki napotkałam się na dużo przepisów na muffiny w wersji wytrawnej. Dużym plusem tych babeczek jest to, że można do nich dodawać, co się ma w lodówce (to prawie tak samo jak przy robieniu zapiekanek czy tart :)).
Muffiny, które dziś zrobiłam zawierają jedynie 2 rodzaje sera, ale z powodzeniem można je przekroić na pół, posmarować masełkiem i położyć np.wędlinkę:)
Składniki (na 12 sztuk)

• 400g mąki
• 1 szklanka mleka
• 125 g masła
• 2 jaja
• 100 g żółtego sera
• 60 g sera camembert
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 0,5 łyżeczki soli
• pieprz, zioła prowansalskie,

Do jednej miski dodajemy wszystkie suche składniki do drugiej mokre. Łączymy ze sobą dwa rodzaje składników. Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę sery i jeszcze raz niezbyt dokładnie wszystko mieszamy. Formę do muffinek smarujemy lekko masłem i nakładamy ciasto do 3/4 wysokości. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 C i pieczemy ok 20-25 min. Smacznego!!!

Przystawka ze szpinakiem

Źródło: Kuchnia nad Atlantykiem

Składniki:
Ciasto:
3 jajka
1/4 łyżeczki soli
50 g stopionego masła
115 g mąki
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g szpinaku, ugotowanego, drobno posiekanego i dobrze odciśniętego z wody
25 g startego parmezanu(ja nie dałam)

Nadzienie:
250g serka kremowego
150 g wędzonego łososia
po 1 łyżce posiekanych: pietruszki, koperku, szczypiorku
świeżo zmielony pieprz i sól do smaku

Piekarnik nagrzewamy do 180ºC.
Jajka rozdzielamy. Żółtka miksujemy, dodajemy do nich stopione masło. Białka ubijamy na sztywno z solą. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, przesiewamy na masę żółtkowo-maślaną. Na koniec ostrożnie łączymy ze szpinakiem, ubitymi białkami i parmezanem.
Ciasto rozsmarowujemy na blaszce o wymiarach 30x27 wyłożonej papierem do pieczenia, który wcześniej smarujemy masłem. Pieczemy przez ok. 15 min. Obracamy blaszkę z ciastem do góry nogami na ściereczkę i zdejmujemy z ciasta papier. Kroimy na 3 pasy w poprzek dłuższego boku. Łososia kroimy w drobną kostkę. Mieszamy z serkiem i ziołami. Doprawiamy pieprzem i solą. 2 pasy ciasta smarujemy nadzieniem i przykrywamy czwartym nieposmarowanym. Owijamy szczelnie w folię aluminiową i zostawiamy na noc w lodówce.
Smacznego!!

Babeczki

Źródło: Moje Wypieki

Składniki (u mnie wyszło 11 babeczek)

• 110 g miękkiego masła
• 80 g drobnego cukru
• 110 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 g posiekanej czekolady 
• jajeczka cukrowe do dekoracji
• 120 ml śmietany kremówki + 1 łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki na babeczki miksujemy do białości i gładkości. Na końcu  dodajemy posiekaną czekoladę. Blachę do muffinek wykładamy papilotkami, ciasto nakładamy do 2/3 wysokości. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 C.  Po wystudzeniu dekorujemy ubitą śmietaną z cukrem i jajeczkami
Smacznego :)

Wesołych Świąt

Z okazji zbliżających się Świąt składam najserdeczniejsze życzenia, aby w czasie Świąt Wielkanocnych w Waszych sercach, rodzinach i domach zagościła radość, spokój i wielka nadzieja odradzającego się życia.

 

 

Szarlotka sypana

U mnie dzisiaj pada śnieg:( Pogoda zrobiła nam psikusa na Prima Aprilis:) Ciasto które upiekłam też kojarzy się bardziej z aurą jesienno-zimową ale mam nadzieję, że już niedługo przyjdzie do nas piękna wiosna :)
Szarlotka którą upiekłam jest dobra ale mnie nie zachwyciła i jest trochę za słodka. Zdecydowanie bardziej wolę tradycyjną ale oczywiście zachęcam do wypróbowania bo przepis jest ciekawy.

Składniki:

• szklanka mąki,
• szklanka kaszy manny
• 3/4 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 1,5 kg jabłek startych na tarce o grubych oczkach
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wymieszać wszystkie suche składniki. Tortownicę o wym. 23 cm wysmarować masłem. Na dno formy wsypać 1/3 suchych składników na to wyłożyć jabłka z cynamonem, powtarzać czynność aż do wyczerpania się składników. Ostatnią warstwą powinny być suche produkty. Na wierchu położyć równomiernie plastry masła. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 C. Ciasto piec ok 50 min.
Po wyjęciu poczekać aż ostygnie.
Smacznego!!