Pesto z rukoli

Składniki:

• 100 g rukoli
• garść całych migdałów
• łyżka podprażonych pestek słonecznika
• ok 100-120 ml oliwy z oliwek extra vergine
• ząbek czosnku
• sól, pieprz

Połowę rukoli, 50ml oliwy, migdały i słonecznik wrzucamy do pojemnika i miksujemy, gdy wszystko dobrze się połączy dodajmy resztę składników i bardzo dobrze miksujemy. Przekładamy do słoika, dodajmy na wierzch łyżkę oliwy. Pesto przechowujemy w lodówce.