Wieprzowe roladki z serem camembert i suszoną śliwką

         Roladki zrobiłam na świąteczny obiad. Trochę czasu trzeba poświęci, aby je przygotować, ale warto!! Danie wyszło przepyszne.

Jedyne, co bym zmieniła to zmniejszyłabym ilość przyprawy korzennej w sosie śliwowym, dla mnie była zbyt dominująca.

Roladki podałam z pieczonymi ziemniaczkami i sałatką z rukoli i pomarańczy.

Przepis zobaczyłam na blogu Kwestia Smaku

Składniki, 5 porcji:

• 1 polędwiczka wieprzowa o wadze około 500 g
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• około 200 g suszonej szynki  szwarcwaldzkiej
• 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy

Nadzienie:

• 150 g suszonych śliwek
• 1 łyżeczka suszonego estragonu
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka powideł śliwkowych
• drobno starta skórka z 1/2 mandarynki
• około 90 g sera camembert

 Sos śliwkowy z czerwonego wina:

• 1 szklanka (250 ml) czerwonego wytrawnego wina (dałam słodkie)
• 4 łyżki powideł śliwkowych
• 2,5 łyżeczki przyprawy korzennej
• skórka starta z 1/2 mandarynki
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Polędwiczkę obkroić z białej otoczki i włókien, pokroić w poprzek na 1,5 cm plastry. Roztłuc tłuczkiem na cienkie filety. Oprószyć solą (niedużo, bo szynka może być słona) i świeżo zmielonym pieprzem.
W miseczce wymieszać składniki nadzienia: suszone śliwki, estragon, przyprawę korzenną, masło, powidła, skórkę z mandarynki.
Na każdym filecie położyć po 1-2 śliwki z nadzienia oraz mały kawałeczek sera camembert, zwinąć w roladkę a następnie owinąć w plasterek szynki.
Przygotować sos: wszystkie składniki umieścić w szerokim garnku i zagotować. Gotować przez około 5 minut, lub do czasu aż sos zgęstnieje.
Rozgrzać oliwę i masło na dużej patelni, włożyć roladki i smażyć przez około 4 minuty z jednej strony, następnie przewrócić na drugą stronię i smażyć przez kolejne około 4 minuty, na końcu obsmażyć boki, każdy po około 2 minuty. Podczas smażenia polędwiczek początkowo ustawiamy większy ogień, później stopniowo go zmniejszamy. Odstawić patelnię z ognia.( dodatkowo włożyłam roladki na ok 10 min do nagrzanego piekarnika do 180 C)
Na talerze wlać sos śliwkowy na min położyć roladki, sałatkę z rukoli i ziemniaki.

Smacznego!!

Życzenia Świąteczne

 

Niech Wigilia i Święta Bożego Narodzenia
upłyną Wam spokojnie, radośnie i w rodzinnej atmosferze
oraz aby marzenia zmieniły się w rzeczywistość, a sukcesy przerosły oczekiwania.

Wesołych Świąt!!!

 

 

Sernik z czekoladowym musem

Sernik wyszedł przepyszny, połączenie sera i czekolady wspaniałe.

Przepis znalazłam na stronie Kwestia Smaku.

Składniki:
 Masa serowa:

• 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej lub smakowego budyniu np. waniliowego, śmietankowego, kokosowego
• 1 duża puszka 530 g słodzonego mleka skondensowanego(ja dałam tylko 390g)
•  2 duże białka
• sok z 1 limonki (lub cytryny)
• aromat: np. 3 - 4 łyżki likieru pomarańczowego, kokosowego, migdałowego lub innego, może też być biały rum, biała czekolada, cukier wanilinowy lub ekstrakt z wanilii

Wykończenie:

• 200 g (1 kubek) kwaśnej gęstej śmietany 12% lub 18%
• 2 łyżki cukru pudru

Mus czekoladowy:

• 150 g cukru (drobnego lub cukru pudru)
• 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka) + 2 żółtka
• 1 łyżka kakao
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g masła (najlepiej niesolonego)
• 250 g gorzkiej czekolady

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Dno szczelnej i wysokiej (8 cm) tortownicy o średnicy około 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć tortownicę wypuszczając papier poza obręcz.
Masa serowa: do dużej miski włożyć ser, mąkę lub budyń, dodać mleko skondensowane, białka jajek, sok z limonki i aromat. Wymieszać łyżką lub zmiksować na gładką masę. Masę serową wylać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut aż masa będzie już prawie cała zastygnięta (trochę dłużej, około 35 minut jeśli ser był chudy i nieco rzadszy). Wyjąć sernik i rozprowadzić na nim śmietanę wymieszaną z cukrem pudrem. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez 10 - 15 minut w tej samej temperaturze. Sernik wyjąć i ostudzić. Jeśli nie będziemy robić musu, po ostudzeniu sernika zdejmujemy obręcz z tortownicy i wstawiamy go do lodówki. Mus wykładamy na ostudzony sernik.
Mus czekoladowy: do metalowej miski wsypać część (50 g) cukru, dodać 5 żółtek i śmietankę. Miskę umieścić na garnku z delikatnie gotującą się wodą (około 1 - 2 szklanek). Mieszać drewnianą łyżką aż masa będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki. W połowie podgrzewania dodać kakao (najlepiej przez sitko aby nie zrobiły się grudki, jeśli mimo tego grudki powstaną, można całą masę przelać przez sitko). Zdjąć miskę z garnka i od razu dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę (uważać, aby do miski nie dostała się woda). Mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą.
Oddzielnie ubić białka z resztą cukru na sztywną pianę: najpierw ubijamy same białka bez cukru na małych obrotach miksera następnie zwiększamy obroty miksera i ubijamy aż piana będzie sztywna. Stopniowo dodajemy cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijamy jeszcze przez 2 - 3 minuty aby piana była lśniąca i błyszcząca. Białka połączyć z masą czekoladową (najlepiej dodawać pianę do musu w 3 partiach), mieszając bardzo delikatnie łyżką.
Mus wyłożyć na sernik i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Gdy mus dostatecznie zesztywnieje obkroić sernik nożem wkoło boków tortownicy i zdjąć obręcz. Wstawić do lodówki do dalszego zastygnięcia. Im sernik dłużej stoi w lodówce, tym jest lepszy :-) Nie zapomnijmy zdjąć obręczy, aby sernik mógł swobodnie "oddychać". Sernik można posypać wiórkami z czekolady i podawać z owocami w zalewie

Smacznego!!

Wigilijne placuszki ze śledziem

Od pewnego czasu nie wyobrażam sobie Wigilii bez tych pysznych placuszków ze śledziem. Przepis jest bardzo prosty.
Musimy zrobić ciasto naleśnikowe(z 0.5 l mleka), które powinno mieć konsystencję gęstej śmietany do ciasta dodajemy drobno pokrojone śledzie( 2 -3 płaty wcześniej wymoczone w mleku). Na rozgrzaną patelnię z olejem, nakładamy łyżką ciasto( 1 łyżka na jeden placuszek) i smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone wykładamy  na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z tłuszczu.
Nie podaje dokładnych proporcji, bo zawsze robię je "na oko". Sądzę, że i tak prawie każdy ma swój sprawdzony sposób na ciasto naleśnikowe.

Smacznego!!!

Fundacja "Dom w Łodzi" i Manufaktura Pierników

Od początku grudnia już po raz drugi zagościła w Manufakturze w Łodzi Piernikowa Chatka.

Piernikowa Chata to świetna zabawa dla dzieci, które z pomocą wolontariuszy fundacji "Dom w Łodzi”, (czyli m.in. mnie:)) i pracowników Kinderplanety mogą ozdobić i powiesić na choince własnoręcznie zrobione pierniki.

Ale najistotniejsze rzeczą jest to, że dzięki tej akcji możemy pomóc dzieciom z fundacji "Dom w Łodzi", ponieważ wszystkie datki zebrane z wypiekania pierników są przeznaczane na cudowne i najwspanialsze dzieci, jakie do tej pory miałam okazję poznać.

Serdecznie zapraszam wszystkich, którzy są z Łodzi jak również tych, którzy planują być w tym czasie w naszym mieście o przyjście do Piernikowej Chaty jest to miejsce niezwykle magiczne i bajkowe.

Placki z dyni

Sezon na dynię u mnie ciągle trwa :) Dzisiaj zrobiłam placuszki, które wyszły takie, jakie lubię najbardziej, czyli bardzo miękkie w środku i chrupiące na brzegach. Są one delikatne w smaku, dlatego dobrze jest je podać z wyrazistym sosem np. czosnkowym.

Składniki:

• ok.3 szklanki dyni startej na tarce
• 1/2 cebuli
• pół opakowania sera typu feta
• jajo
• 4 łyżki mąki
• sól, pieprz, koperek,
• olej

Do dyni dodajemy drobno posiekaną cebulę resztę składników i wszystko dokładnie mieszamy. Na końcu doprawiamy solą pieprzem i koperkiem. Gdyby ciasto na placki było za luźne należy dodać więcej mąki. Na rozgrzany olej kładziemy łyżką ciasto i lekko spłaszczmy. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

 

 

Krem z dyni

Zupa, którą zrobiłam jest bardzo kremowa, gęsta, wyrazista w smaku i ma przepiękny kolor.

Składniki:

• 1 kg dyni
• 2-3 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
• 1 średnia cebula
• ząbek czosnku
• 2 marchewki
• przyprawy wg uznania u mnie były to: kolendra, sól, pieprz, curry, słodka papryka, tymianek, cukier
• oliwa z oliwek
• niecałe 2 szklanki wody 

Pokrojoną dynię i marchewkę wstawiłam na ok 20 min do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Na oleju lekko podsmażyłam cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek. Następnie dodałam ziemniaki, dynię i marchewkę chwilę smażyłam. Podsmażone warzywa przełożyłam do garnka, zalałam wodą i dodałam przyprawy. Całość gotowałam ok 20 min na małym ogniu. Gdy warzywa były miękkie. Zupę zmiksowałam na krem.

Podałam zupę z łyżką śmietany, odrobiną oliwy z oliwek i koperkiem (chyba lepsza byłaby pietruszka). 

Smacznego!!