Focaccia

Najlepsza focaccia jaką do tej por robiłam.Przepis pochodzi z Kwestii Smaku.

Składniki:

• 2 średnie ziemniaki
• 500 g mąki
• około 230 ml wody
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży instant
• 2 łyżki cukru
• około 20 małych pomidorków koktajlowych
• oliwa extra vergine, rozmaryn,zioła prowansalskie, sól morska

Ugotowane ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę.Do większej plastikowej miski skruszyć świeże drożdże lub wsypać drożdże suszone. Wlać 100 ml ciepłej wody, dodać cukier i wymieszać. Odstawić na 5 minut, następnie dodać przesianą mąkę i wymieszać. Dodać ostudzone ziemniaki i ręką lub mieszadłem miksera połączyć składniki. Następnie dodać 70 ml ciepłej wody i wyrabiać ciasto przez 10 minut, dłońmi lub hakiem miksera (ciasto będzie dość sztywne). Dodać 3 łyżeczki soli morskiej rozpuszczonej w 4 łyżkach ciepłej wody. Wyrabiać dalej przez około 10 minut. Na koniec dokładnie wgnieść w ciasto 3 łyżki oliwy extra vergine, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 godziny.Formę (moja miała wymiary 20x30) wysmarować oliwą i włożyć ciasto (na wysokość około 2 - 3 cm). Pomidorki koktajlowe przeciąć na połówki, usunąć szypułki, oprószyć solą, pieprzem i ziołami, wymieszać z 2 łyżkami oliwy extra vergine. Pomidorki ułożyć na powierzchni ciasta rozcięciem do góry, lekko wciskając je w ciasto. Należy zachować około 3 cm odstępy pomiędzy poszczególnymi pomidorkami(Ja ciasto dodatkowo oprószyłam solą, ziołami, rozmarynem i skropiłam oliwą z oliwek). Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.Piekarnik nagrzać do 200 stopni C, wstawić focaccię i piec przez ok 35 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do ostudzenia na 10 minut, następnie wyjąć focaccię na metalową kratkę i całkowicie ostudzić.

Smacznego!

batoniki śniadaniowe

Super szybkie, super pyszne, super zdrowe batoniki owsiane.
Przepis pochodzi z z blogu Moje Wypieki (z małymi zmianami)

Składniki:

• 1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (397 g)(u mnie niesłodzone)
• 250 g płatków owsianych (nie błyskawicznych)
• 75 g wiórków kokosowych
• 100 g suszonej żurawiny(ja dałam rodzynki i papaje)
• 125 g mieszanki nasion (słonecznik, dynia, sezam)
• 125 g niesolonych fistaszków ( dałam trochę więcej :) )

Mleko zagęszczone lekko podgrzać. W naczyniu wymieszać wszystkie pozostałe składniki, dolać ciepłego mleka, dobrze wymieszać.
Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na to wyłożyć przygotowaną mieszankę (nie wciskać mocno w dno, ani nie wciskać w ogóle - batony będą zbyt twarde), wyrównać.
Piec około 1 godziny w temperaturze 130ºC. Po około 15 minutach od wyjęcia pokroić. Nie wcześniej bo będą się kruszyć.

Smacznego!!

Kalafior zapiekany w sosie beszamelowym

Przepis cytuję za Dorotką. Kalafior bardzo mi smakował nawet bardziej od tego tradycyjnego z bułką tartą i masełkiem.Polecam!!
Składniki:

• 1 duży kalafior
• 50 g masła
• 35 g mąki pszennej
• 375 ml gorącego mleka
• 80 g startego na grubych oczkach sera
• 1 - 2 łyżki bułki tartej
• sól.pieprz,gałka muszkatołowa do smaku

Kalafior podzielić na większe części, zagotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić, ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem.
W garnuszku roztopić masło, dodać mąkę. Zagotować, mieszając, by mikstura zgęstniała. Powoli dodawać gorące mleko, cały czas mieszając; gotować, aż sos zgęstnieje.Dodać pieprz i gałkę muszkatołową.
Zdjąć gotowy sos z palnika, wsypać starty ser, wymieszać.
Sos serowy wyłożyć na kalafior w naczyniu żaroodpornym, posypać bułką tartą.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 15 minut lub do delikatnego zezłocenia.
Ja dodatkowo dałam 3 pokrojone w ćwiartki i ugotowane ziemniaki.
Smacznego!!

Ser koryciński - domowy

Przepis na ten serek wypatrzyłam już dawno u Olgi Smile. Zrobienie serka wymaga trochę cierpliwości i czasu, ale się opłaca, jest bardzo dobry. Dużo więcej czasu zajęło mi znalezienie najważniejszego składnika czyli mleka, ale takiego prosto od krowy, jeżeli chodzi o podpuszczkę to nie ma problemu z jej kupnem, na allegro jest bardzo dużo ofert. Ser koryciński ma ciekawy smak i strukturę. Zachęcam do zrobienia:)

Składniki na 5 litrów mleka:

• 5 litrów mleka prosto od krowy
• 1/3 g podpuszczki
• ok 70 g kefiru (ja użyłam Piątnicy)
• Przyprawy wg uznania suszony czosnek, suszona papryka, nasiona czarnuszki, zioła prowansalskie
• solanka: 4 łyżki soli na 0.5 lira wody

Mleko podgrzewamy do temperatury 38-40 stopni. Dodajmy rozpuszczoną w 17 ml wody podpuszczkę,  kefir i mieszamy dokładnie przez 1 minutę. Garnek przykrywamy pokrywką i czekamy, aż utworzy się skrzep i całe mleko osiągnie konsystencję galaretki. Po około 30 minutach tniemy skrzep harfą do sera lub nożem w garnku na małe kawałki, maksymalnie 1×1 cm i możemy dodać przyprawy. Czekamy około 30 minut do czasu, aż serwatka się oddzieli. Sito wykładamy muślinem lub pieluchą bawełnianą i przenosimy maślankę z serem (małym garnkiem z uszkiem) do sita. Cały proces przenoszenia będzie trwał kilka minut, bowiem maślanka musi odciec tak, aby skrzep mógł wypełnić sito. Ser będzie tężał w sicie i odciekał około 20 godzin. Po pierwszej godzinie wyjmujmy jeszcze miękki ser z sita delikatnie na rękę, zdejmuję pieluchę i przekładamy go do góry nogami. Ponownie wkładamy do sita, ale tak, aby odciśnięta faktura sita była na górze. Ser koryciński trzeba odwracać, co 2 godziny( w moim przypadku wyglądało to tak że odwróciłam dwa razy przed pójściem spać i rano jeden raz, a później po przyjściu z pracy), aby uzyskać charakterystyczny kształt, odciekł odpowiednio i osiągnął twardą konsystencję. W tym czasie w serze za sprawą bakterii kefirowych powstaną dziurki.
Po upływie 20-24 godzin z soli i wody przygotowujmy solankę. Wkładamy do niej ser i obracamy mniej więcej co godzinę. Po 4-5 godzinach wyjmujemy, osuszamy na kratce i możemy delektować się domowym pysznym serkiem :)

Rogaliki

Pyszne mięciutkie w środku rogaliki mogą być zarówno na śniadanie, kolację lub piknik, te moje są bez nadzienia ale następnym razem zrobię je z nutellą lub dżemem:)
Oryginalny przepis znajdziecie na blogu Moje Wypieki

Składniki na 12 rogalików:

• 580 g mąki pszennej
• 2 małe jajka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 1,5 łyżki cukru
• pół łyżeczki soli
• 1 szklanka letniego mleka (250 ml)
• 60 g roztopionego masła
• 20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych drożdży

Dodatkowo:

• 50 g roztopionego masła
• 1 jajko do posmarowania

Wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę.
Drożdże świeże rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i odrobiną mleka. Odstawić do wyrośnięcia. Roztrzepać jajka, dodać sól, mleko, cukier, olej. Powoli wsypywać mąkę, sok z cytryny i wyrośnięte drożdże, roztopione lecz nie gorące masło. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Ciasto wyłożyć na stolnicę i wyrabiać, podsypując ewentualnie mąką (nie za dużo, by ciasto nie było twarde). Wyrabiać tak długo, aż zacznie odstawać od rąk (można wyrobić mikserem). Wyrobione ciasto uformować w kulę i włożyć do miski. Przykryć ręczniczkiem i pozostawić w ciepłym miejscu, by podwoiło objętość (około godziny czasu). Po tym czasie ciasto podzielić na 12 części, z których uformować kulki. Każdą z nich rozwałkować na owalny placuszek o długości. Placuszek posmarować niewielką ilością masła. Zwinąć, jak naleśnika, wzdłuż krótszego boku. Po zwinięciu złączyć końce razem na kształt rogalików. Rogaliki ułożyć na blaszce, w sporych odstępach, odstawić do napuszenia (powinny podwoić objętość). Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 200ºC przez około 23 - 25 minut.
Smacznego!

Tortilla z mąki kukurydzianej

W ten weekend postanowiłam zrobić domowe tortille, wyszły bardzo dobre i co najważniejsze nie łamały się przy zawijaniu, zachęcam do zrobienia. 

W internecie znajdziemy bardzo dużo przepisów na tortille ja zrobiłam je z tej strony.

Składniki na 8 średniej wielkości tortilli:

• 2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli

Wszystkie suche składniki razem mieszamy i stopniowo dodając wody zagniatamy ciasto, które przypomina ciasto na pierogi(jest nieco twardsze).W razie potrzeby dodajemy wodę lub mąkę. Ciasto dzielimy na 8 kawałków i  każdy rozwałkowujemy na cienkie okrągłe placki.Na suchej nagranej patelni smażymy z każdej strony placki do chwili aż pojawią się na nich ciemne kropki, ale nie za długo bo zrobią się twarde. Ja wypełniłam tortille surówką z kapusty, podsmażonym kurczakiem i sosem czosnkowym. Super obiad na ciepłe dni:)
Smacznego!!

Sos słodko-kwaśny do słoików

Pyszny sos na zimę. Ja najczęściej używam go do makaronów, Mój tata do jajecznicy ale z ryżem też świetnie smakuje. Gorąco polecam,  przepis znalazłam na blogu ilonkowo.

Składniki:

• 3 kg pomidorów
• 1 kg cebuli
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 puszka ananasów
• 1 puszka kukurydzy
• 3-4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżki chili z torebki
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka pieprzu mielonego
• 2 szkl. cukru
• 1/3 szkl. octu
• 1 łyżka soli
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• bazylia, oregano,tymianek

Pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę, cebulę pokroić w kostkę, wymieszać, posolić i gotować na wolnym ogniu. Następnie dodać pokrojonego w kostkę ananasa i pokrojoną w kostkę paprykę oraz pozostałe składniki (ja dodatkowo dodałam pokrojoną w słupki marchewkę) i gotować ok. 30 min.

Na koniec rozrobić mąkę z niewielką ilością wody lub soku z ananasa i dodać do sosu, zagotować.

Gorący sos wkładać do słoików pasteryzować 20 min.

Smacznego!!