Kremowe risotto z wędzoną szynką

Risotto robiłam pierwszy raz. Do zrobienia tego dania zainspirowało mnie risotto,  które jadłam w restauracji "Marcello" Pani Magdy Gessler w Łodzi. Choć nie jestem fanką ryżu i risotto, które jadłam u Pani Magdy mnie nie zachwyciło to chciałam spróbować zrobić go sama. 

Risotto wyszło bardzo kremowe i delikatne w smaku dla mnie super:)

Składniki dla 2-3 osób

• 250g ryżu do risotto
• 1/2 cebuli lub 1 mała
• ząbek czosnku
• 0,75 litra bulionu
• 100 mln śmietany 30%-36%
• zioła( oregano,bazylia)
• pieprz, sól
• oliwa z oliwek 
• 2-3 plasterki szynki wędzonej
• olej, łyżka masła

 Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i łyżkę masła, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, lekko zrumienić (trzeba uważać żeby czosnek się nie przypalił). Następnie wsypać ryż i chwilę podsmażyć. Wlać przygotowany wcześniej bulion np. z kury i gotować na małym ogniu cały czas mieszając. Gdyby ryż wchłonął cały bulion a nie byłby gotowy można dodać wodę. W momencie gdy ryż będzie już miękki dodać śmietankę, sól, pieprz i zioła kilka razy przemieszać i zdjąć patelnię z ognia. Na wierzch każdej porcji położyć plasterek podsmażonej na suchej patelni szynki i polać całość oliwą z oliwek.

Smacznego!!

Kruche ciasto z malinami i pianką

Ciasto, które prezentuję  pojawia się ostatnio bardzo często na blogach kulinarnych.  Robiłam je już dwa razy, za pierwszym razem dodałam do niego borówkę amerykańską a teraz mój wybór padł na maliny. Ciasto jest niesamowicie kruche a pianka bardzo lekka i delikatna.

Przepis pochodzi z blogu smaki i aromaty.

Składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej 
• 250 g zimnego masła lub margaryny 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić.
Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta, lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 40 g)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

• 500 g malin 
• cukier puder lub polewa czekoladowa

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.
Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).
Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem lub polać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.

Sernik orzechowy

Jest to chyba najlepszy sernik jaki do tej pory jadłam. Pyszna kremowa masa serowa w połączeniu z warstwą z orzechów włoskich smakuje wspaniale. 

I choć nie zrobiłam go zgodnie z przepisem, bo do masy serowej dodałam budyń waniliowy i użyłam miodu zamiast golden syropu, to i tak sernik był przepyszny. Jeżeli jesteście tak jak ja sernikomaniakami to koniecznie musicie go wypróbować.
Przepis znalazłam u Dorotki:)

Składniki na spód:

• 1 i 3/4 szklanki pokruszonych ciastek digestive
• 1/3 szklanki rozpuszczonego masła

Składniki na spód wymieszać, wcisnąć w dno formy (tortownicy) o średnicy 23 cm. Podpiec w temperaturze 175ºC przez 6 minut.

Składniki na masę orzechową:

• 1/2 szklanki miodu
• 1/3 szklanki roztopionego masła
• 1 łyżka  cukru
• 2 jaja
• 1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich (lub innych)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki wymieszać, podgrzać, gotować 8 - 10 minut do zgęstnienia, ciągle mieszając. Wylać na podpieczony spód i odstawić na bok.

Składniki na masę serową:

• 850 g sera śmietankowego z wiaderka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki
• 1 budyń waniliowy (40g)
• 4 jajka
• 2/3 szklanki kremówki (30%)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Twarożek ubić, dodawać stopniowo cukier, mąkę, jajka wbijać po jednym i dalej miksować. Na koncu wlać kremówkę i ekstrakt z wanilii, zmiksować. Masę serową wylać na masę orzechową.
Piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC. Wystudzić i koniecznie włożyć do  lodówki na  minimum 4 h, a najlepiej  na całą noc.

Smacznego!!

Bób z bułką tartą

Składniki:

• 1kg bobu 
• 2l wody
• łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki bułki tartej
• posiekany ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz

Bób wrzucamy do gotującej się wody z solą i cukrem. Gotujemy przez ok 15 min. Po ugotowaniu bób studzimy i obieramy.
Na patelnię wlewamy olej i wsypujemy bułkę tartą gdy bułka będzie miała złoty kolor dodajemy czosnek. Ugotowany i obrany bób wrzucamy na patelnie, doprawiamy solą, pieprzem, oliwą z oliwek i wszystko razem ze sobą mieszamy i lekko podgrzewamy. Smacznego!!

Tarta z owocami

Tarta, którą dzisiaj zrobiłam, urzekła mnie swoim smakiem i wyglądem. Przepis na kruchy spód jest fantastyczny:). W oryginalnym przepisie oprócz jagód były jeszcze maliny, ja niestety ich nie miałam, wiec dodałam morele (następnym razem zrobię z malinami:)).

Przepis znalazłam u Liski

Składniki:

Ciasto kruche :

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 125 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• ok 3-4 łyżek zimnej śmietany np. 18%
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

• 2 jajka
• 120 ml śmietany 36% lub 30 %
• 5 łyżek mąki
• 100 g cukru pudru

ok. 300-400 g owoców sezonowych (np. jagody, maliny, czarna porzeczka itp)

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy sól, masło i zagniatamy ciasto, dodając stopniowo śmietanę. Ciasto powinno być elastyczne i miękkie.
Ciastem wylepiamy formę do tarty (średnica 28cm) i nakłuwamy widelcem.
Włączamy piekarnik na 180 C.
Jaja roztrzepujemy lub miksujemy ze śmietaną, mąką i cukrem pudrem. Na ciasto kładziemy owoce i zalewamy je przygotowaną masą. Tarte wstawiamy do piekarnika na ok 40-50min. Smacznego!!

Tiramisu

Tiramisu przepyszny włoski deser, idealny pod każdym wględem nie za słodki, puszysty, nieziemski i uzależniający :)

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki (375 ml) zaparzonej kawy (z 3 espresso lub 6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej)
• 1/4 szklanki (60 ml) likieru Amaretto (ja zastąpiłam rumem)
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru pudru
• 300 ml śmietanki kremówki 36% lub 30% (świeżej i bardzo zimnej)
• 500 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
• 400 g podłużnych lu okrągłych biszkoptów 
• ok. 4 łyżki kakao

Tiramisu zrobiłam zgodnie z przepisem Asi z Kwestii Smaku

Przygotować wysoką (minimum 10 cm) formę o średnicy 24 cm lub prostokątna o podobnej powierzchni np. 20 cm x 25 cm, może być forma żaroodporna, ceramiczna. W większej formie można zrobić niższy deser z dwóch warstw biszkoptów i kremu.
Zaparzyć kawę i ostudzić, wymieszać z likierem. Jajka włożyć do zlewu i sparzyć wrzątkiem. Żółtka umieścić w misce (najlepiej metalowej) dodać cukier puder i zmiksować. Miskę postawić na garnku z małą ilością delikatnie gotującej się wody (dno miski nie może stykać się z wodą) i dokładnie ubijać przez około 5 - 6 minut. Zdjąć miskę z garnka i dalej ubijać przez około 4 minut aż masa będzie jasna (prawie biała) i puszysta. Ostudzić.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywną pianę. Ubite żółtka delikatnie połączyć łyżką lub szpatułką z serkiem mascarpone a następnie z ubitą śmietanką.
Kawę, biszkopty i krem podzielić na 3 części. Zanurzać na chwilę biszkopty z pierwszej części w kawie i układać na dnie formy, przykryć częścią kremu i posypać 1 łyżką kakao. Namoczyć kolejną porcję biszkoptów w kawie i ułożyć na warstwie kremu posypanego kakao. Posmarować kremem, posypać kakao i ułożyć ostatnią - trzecią warstwę biszkoptów, kremu i kakao. Schładzać przez minimum 4 godziny lub przez całą noc.

Smacznego!!

Smażony camembert

Bardzo dobra i efektowna przystawka lub danie główne. Mnie najbardziej smakuje ciepły w towarzystwie mieszanki sałat. Gorąco polecam:)

Składniki na 2 porcje

• 1 camembert
• jajko
• bułka tarta
• przyprawy: sól, pieprz ,czosnek granulowany
• olej

Ser kroimy na dwa równe krążki. Do bułki tartej dodajemy przyprawy. Ser obtaczamy 2 razy w jajku i bułce tartej i smażymy na złoty kolor z dwóch stron. Zdejmujemy z patelni i podajemy np. z sałatą lub frytkami, bardzo dobrym dodatkiem jest żurawina ja niestety nie miałam:(

Smacznego!!