Pierniki

Dopiero zaczynam moją przygodę z pierniczkami, więc na początek prezentuję pierniki które można od razu zajadać i nie czekać na nie do Świąt.
Podobno najlepsze są w lukrze, moje niestety dekoracji się nie doczekały :). A wyszukałam je na blogu Moje Wypieki.

Składniki :

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 duże jajka
• 13 dag cukru pudru
• 10 dag masła, roztopionego
• 10 dag miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki.
Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm(ja podsypywałam mąką w czasie wałkowania bo ciasto było zbyt klejące). Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 - 10 minut. Studzić na kratce. Dowolnie udekorować.
Smacznego!

Lasagne

Składniki:

• 9 płatów lasagne (forma 14x25 cm)
• 200 g żółtego sera
• 125 g mozzarelli 
• 2 łyżki parmezanu

sos pomidorowy:

• 400 g mięsa mielonego (ja dałam wieprzowo-wołowe)
• słoiczek sosu słodko-kwaśnego (przepis tutaj )
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego 
• sól,pieprz,cukier, bazylia, oregano

sos beszamelowy :

• 0,5 litra mleka
• 5 dag mąki
• 5 dag masła
• szczypta gałki muszkatołowa,sól,pieprz

 Ja płaty lasagne chwilkę gotowałam w dużej ilości osolonej wody i położyłam jeden obok drugiego  na ściereczce.
sos pomidorowy: Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek (uważać żeby się nie przypalił) następnie dodajemy mięso mielone i smażymy ok 10 min. Gdy mięso się ładnie usmaży dodajemy resztę składników i dusimy wszystko jeszcze przez ok 10-15 min. I tak sos pomidorowy mamy gotowy :)

sos beszamelowy: W garnuszku robimy zasmażkę z masła i mąki, stale mieszając wlewamy powoli zimne mleko. Gotujemy na małym ogniu aż sos ładnie zgęstnieje na koniec przyprawiamy solą,pieprzem i gałką.

Prostokątne żaroodporne naczynie smarujemy masłem, na dno wlewamy trochę sosu beszamelowego i układamy na nim płaty lasagne następnie kładziemy sos pomidorowy a na nim  połowę startego żółtego sera i  znowu sos beszamelowy, płaty lasagne, sos pomidorowy, resztę sera. Ostatnią warstwę układam tak samo tyle że zamiast żółtego sera posypujemy wierzch lasagne mozzrellą wymieszaną z parmezanem. Pieczemy ok 40-45 min w temp. 190-200 stopni.
Smacznego!

Ciasto czekoladowe

Robiłam je już wielokrotnie i mogę zapewnić, że jest to ciasto które zawsze się udaje a do tego jest niesamowicie wilgotne i czekoladowe.
Przepis znalazłam już dawno w sieci, niestety nie pamiętam strony :(

Składniki:

• 3 szklanki mąki 
• 2 szklanki cukru(ja dałam mniej)
• 0,5 szklanki kakao
• 1 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 2 szklaki gorącej wody
• 3/4 szklanki oleju
• 2 łyżki octu
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• aromat waniliowy
• owoce np.gruszki, śliwki, nektarynki, maliny

Sposób przygotowania jest podobny do tego na muffinki. W jednym pojemniku mieszamy wszystkie suche składniki tzn.mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek do pieczenia, sól. Do drugiego dodajemy wodę, kawę, olej, ocet i aromat i ze sobą łączymy. Do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy. Tak przygotowane ciasto wlewamy do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia foremki o wymiarach 10x23cm. Wierzch ciasta posypujemy ok. 2 łyżkami cukru i układamy owoce. Pieczemy w temperaturze 180 C, circa(about) 40 min (najlepiej sprawdzać patyczkiem).
Smacznego!!

Sałatki z makaronem

Sałatka z makaronem bazylią i suszonymi pomidorami

Składniki na 1 porcję:

• szklanka ugotowanego makaronu
• 4 suszone pomidory
• kilka listków świeżej bazylii
• pół cebuli
• pół piersi z kurczaka
• przyprawa do kurczaka, sól,pieprz

Makaron gotujemy al dente. Na patelnie wlewamy olej na którym smażymy kurczaka następnie dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i jeszcze chwilę smażymy. Do ugotowanego makaronu dodajemy kurczaka z cebulą, pokrojone suszone pomidory i liście bazylii doprawiamy na koniec solą,pieprzem i oliwą z oliwek.
Smacznego!!

Sałatka z makaronem i pieczarkami

Składniki:

• liście sałaty
•  pół piersi z kurczaka
• 8 pieczarek
• ok 100g makaronu
• sól,pieprz
• łyżka żółtego sera

Kurczaka kroimy w kostkę doprawiamy przyprawami i smażymy. Na drugiej patelni podsmażamy na niewielkiej ilości oleju pokrojone w paski pieczarki, w trakcie smażenia obsypujemy pieczarki wegetą i pieprzem. Na talerzu układamy poszarpane liście sałaty na niej kładziemy makaron następnie kurczaka a na koniec pieczarki.Dodatkowo sałatkę można posypać łyżką startego żółtego sera.
Smacznego!!

Pierogi ruskie

Składniki na farsz:

• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 300 g białego sera
• duża cebula
• sól,pieprz

Ziemniaki gotujemy w łupinkach. Do obranych i ostudzonych ziemniaków dodajemy biały ser i mielimy wszystko w  maszynce. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy do momentu aż będzie miała piękny złoty kolor. Podsmażoną cebulę razem z tłuszczem, sól i pierz(dużo:)) dodajemy do masy ziemniaczano-serowej.Wszystko razem dokładnie mieszamy.

Przepis na ciasto pierogowe znajdziecie tutaj
Ciasto wałkujemy na cienki placek, za pomocą np.szklanki wycinamy kółka. Nakładamy farsz (ok 1 łyżeczkę) i  zlepiamy. Do gotującej się osolonej wody wrzucamy pierogi. W chwili gdy wypłyną wyjmujemy je na talerz i polewamy podsmażoną cebulką.
Smacznego!!

Biscotti z orzechami włoskimi

Bardzo prosty przepis na bardzo dobre włoskie ciasteczka. Następnym razem zrobię z podwójnej porcji. Przepis pochodzi ze strony Moje wypieki.

Składniki na ok. 15 ciasteczek:

• 1 duże jajko
• 90 g drobnego cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 g, całych, obranych migdałów(zastąpiłam pokrojonymi orzechami włoskimi)
• 70 g drobno posiekanej suszonej moreli( ja nie dodałam)

Jajko ubić mikserem razem z cukrem (bez rozdzielania na białko i żółtko). Dodać ekstrakt, mąkę wymieszaną z proszkiem, wsypać orzechy i wymieszać. Obsypując dłonie mąką uformować w podłużny chlebek o długości około 20 cm. Ułożyć na blaszce oprószonej mąką (ciasto będzie lepiące). Piec w temperaturze 175ºC przez 2
5 minut, aż nabierze ładnego złotego koloru. Wyjąć, ostudzić. Po wystudzeniu pokroić go nożem z piłką na 1 cm kromeczki, na ukos. Ułożyć je na blaszce (poziomo) i podpiekać, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 15 minut w temperaturze 180ºC.
Smacznego!!

Focaccia

Najlepsza focaccia jaką do tej por robiłam.Przepis pochodzi z Kwestii Smaku.

Składniki:

• 2 średnie ziemniaki
• 500 g mąki
• około 230 ml wody
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży instant
• 2 łyżki cukru
• około 20 małych pomidorków koktajlowych
• oliwa extra vergine, rozmaryn,zioła prowansalskie, sól morska

Ugotowane ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę.Do większej plastikowej miski skruszyć świeże drożdże lub wsypać drożdże suszone. Wlać 100 ml ciepłej wody, dodać cukier i wymieszać. Odstawić na 5 minut, następnie dodać przesianą mąkę i wymieszać. Dodać ostudzone ziemniaki i ręką lub mieszadłem miksera połączyć składniki. Następnie dodać 70 ml ciepłej wody i wyrabiać ciasto przez 10 minut, dłońmi lub hakiem miksera (ciasto będzie dość sztywne). Dodać 3 łyżeczki soli morskiej rozpuszczonej w 4 łyżkach ciepłej wody. Wyrabiać dalej przez około 10 minut. Na koniec dokładnie wgnieść w ciasto 3 łyżki oliwy extra vergine, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 godziny.Formę (moja miała wymiary 20x30) wysmarować oliwą i włożyć ciasto (na wysokość około 2 - 3 cm). Pomidorki koktajlowe przeciąć na połówki, usunąć szypułki, oprószyć solą, pieprzem i ziołami, wymieszać z 2 łyżkami oliwy extra vergine. Pomidorki ułożyć na powierzchni ciasta rozcięciem do góry, lekko wciskając je w ciasto. Należy zachować około 3 cm odstępy pomiędzy poszczególnymi pomidorkami(Ja ciasto dodatkowo oprószyłam solą, ziołami, rozmarynem i skropiłam oliwą z oliwek). Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.Piekarnik nagrzać do 200 stopni C, wstawić focaccię i piec przez ok 35 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do ostudzenia na 10 minut, następnie wyjąć focaccię na metalową kratkę i całkowicie ostudzić.

Smacznego!