Fundacja "Dom w Łodzi" i Manufaktura Pierników

Od początku grudnia już po raz drugi zagościła w Manufakturze w Łodzi Piernikowa Chatka.

Piernikowa Chata to świetna zabawa dla dzieci, które z pomocą wolontariuszy fundacji "Dom w Łodzi”, (czyli m.in. mnie:)) i pracowników Kinderplanety mogą ozdobić i powiesić na choince własnoręcznie zrobione pierniki.

Ale najistotniejsze rzeczą jest to, że dzięki tej akcji możemy pomóc dzieciom z fundacji "Dom w Łodzi", ponieważ wszystkie datki zebrane z wypiekania pierników są przeznaczane na cudowne i najwspanialsze dzieci, jakie do tej pory miałam okazję poznać.

Serdecznie zapraszam wszystkich, którzy są z Łodzi jak również tych, którzy planują być w tym czasie w naszym mieście o przyjście do Piernikowej Chaty jest to miejsce niezwykle magiczne i bajkowe.

Placki z dyni

Sezon na dynię u mnie ciągle trwa :) Dzisiaj zrobiłam placuszki, które wyszły takie, jakie lubię najbardziej, czyli bardzo miękkie w środku i chrupiące na brzegach. Są one delikatne w smaku, dlatego dobrze jest je podać z wyrazistym sosem np. czosnkowym.

Składniki:

• ok.3 szklanki dyni startej na tarce
• 1/2 cebuli
• pół opakowania sera typu feta
• jajo
• 4 łyżki mąki
• sól, pieprz, koperek,
• olej

Do dyni dodajemy drobno posiekaną cebulę resztę składników i wszystko dokładnie mieszamy. Na końcu doprawiamy solą pieprzem i koperkiem. Gdyby ciasto na placki było za luźne należy dodać więcej mąki. Na rozgrzany olej kładziemy łyżką ciasto i lekko spłaszczmy. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

 

 

Krem z dyni

Zupa, którą zrobiłam jest bardzo kremowa, gęsta, wyrazista w smaku i ma przepiękny kolor.

Składniki:

• 1 kg dyni
• 2-3 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
• 1 średnia cebula
• ząbek czosnku
• 2 marchewki
• przyprawy wg uznania u mnie były to: kolendra, sól, pieprz, curry, słodka papryka, tymianek, cukier
• oliwa z oliwek
• niecałe 2 szklanki wody 

Pokrojoną dynię i marchewkę wstawiłam na ok 20 min do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Na oleju lekko podsmażyłam cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek. Następnie dodałam ziemniaki, dynię i marchewkę chwilę smażyłam. Podsmażone warzywa przełożyłam do garnka, zalałam wodą i dodałam przyprawy. Całość gotowałam ok 20 min na małym ogniu. Gdy warzywa były miękkie. Zupę zmiksowałam na krem.

Podałam zupę z łyżką śmietany, odrobiną oliwy z oliwek i koperkiem (chyba lepsza byłaby pietruszka). 

Smacznego!!

Chlebek ziołowy do odrywania

 Przepis (z małymi zmianami) pochodzi z fantastycznego blogu bistro mama.

Składniki (tortownica 24 cm)

• 40 g drożdży
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 300 g mąki żytniej 
• 300 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek

masło ziołowe:

• 120 g miękkiego masła
• zioła( np.koperek, bazylia, pietruszka, zioła prowansalskie)
• 1 łyżeczka soli
• ząbek czosnku

Z drożdży, ciepłej wody, mleka, łyżki mąki i cukru robimy rozczyn i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut.
W tym czasie możemy przygotować masło ziołowe . Miękkie masło ucieramy z solą, posiekanym czosnkiem i ziołami( ja dodałam 2 łyżki koperku i 1 łyżeczkę bazylii) .
Po upływie tego czasu dodajemy jajka, obie mąki, oliwę, sól i dokładnie wyrabiamy ciasto( nie powinno się kleić do rąk ).
Ciasto dzielimy na trzy części, każdą należy rozwałkować na prostokąt i posmarować masłem ziołowym. Następnie każdy prostokąt kroimy na 3 lub 4 pasy o szerokości ok. 5 cm.
Każdy pas składamy jak harmonijkę, układamy obok siebie w nasmarowanej masłem tortownicy i odstawiamy na ok. 10 minut do wyrośnięcia.
Tortownicę ustawiamy na ruszcie na folii aluminiowej lub na blaszce (masełko z tortownicy może wyciekać).
Pieczemy 30 min. w 190 stopniach. 

Kremowe risotto z wędzoną szynką

Risotto robiłam pierwszy raz. Do zrobienia tego dania zainspirowało mnie risotto,  które jadłam w restauracji "Marcello" Pani Magdy Gessler w Łodzi. Choć nie jestem fanką ryżu i risotto, które jadłam u Pani Magdy mnie nie zachwyciło to chciałam spróbować zrobić go sama. 

Risotto wyszło bardzo kremowe i delikatne w smaku dla mnie super:)

Składniki dla 2-3 osób

• 250g ryżu do risotto
• 1/2 cebuli lub 1 mała
• ząbek czosnku
• 0,75 litra bulionu
• 100 mln śmietany 30%-36%
• zioła( oregano,bazylia)
• pieprz, sól
• oliwa z oliwek 
• 2-3 plasterki szynki wędzonej
• olej, łyżka masła

 Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i łyżkę masła, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, lekko zrumienić (trzeba uważać żeby czosnek się nie przypalił). Następnie wsypać ryż i chwilę podsmażyć. Wlać przygotowany wcześniej bulion np. z kury i gotować na małym ogniu cały czas mieszając. Gdyby ryż wchłonął cały bulion a nie byłby gotowy można dodać wodę. W momencie gdy ryż będzie już miękki dodać śmietankę, sól, pieprz i zioła kilka razy przemieszać i zdjąć patelnię z ognia. Na wierzch każdej porcji położyć plasterek podsmażonej na suchej patelni szynki i polać całość oliwą z oliwek.

Smacznego!!

Kruche ciasto z malinami i pianką

Ciasto, które prezentuję  pojawia się ostatnio bardzo często na blogach kulinarnych.  Robiłam je już dwa razy, za pierwszym razem dodałam do niego borówkę amerykańską a teraz mój wybór padł na maliny. Ciasto jest niesamowicie kruche a pianka bardzo lekka i delikatna.

Przepis pochodzi z blogu smaki i aromaty.

Składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej 
• 250 g zimnego masła lub margaryny 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić.
Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta, lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 40 g)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

• 500 g malin 
• cukier puder lub polewa czekoladowa

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.
Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).
Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem lub polać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.

Sernik orzechowy

Jest to chyba najlepszy sernik jaki do tej pory jadłam. Pyszna kremowa masa serowa w połączeniu z warstwą z orzechów włoskich smakuje wspaniale. 

I choć nie zrobiłam go zgodnie z przepisem, bo do masy serowej dodałam budyń waniliowy i użyłam miodu zamiast golden syropu, to i tak sernik był przepyszny. Jeżeli jesteście tak jak ja sernikomaniakami to koniecznie musicie go wypróbować.
Przepis znalazłam u Dorotki:)

Składniki na spód:

• 1 i 3/4 szklanki pokruszonych ciastek digestive
• 1/3 szklanki rozpuszczonego masła

Składniki na spód wymieszać, wcisnąć w dno formy (tortownicy) o średnicy 23 cm. Podpiec w temperaturze 175ºC przez 6 minut.

Składniki na masę orzechową:

• 1/2 szklanki miodu
• 1/3 szklanki roztopionego masła
• 1 łyżka  cukru
• 2 jaja
• 1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich (lub innych)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki wymieszać, podgrzać, gotować 8 - 10 minut do zgęstnienia, ciągle mieszając. Wylać na podpieczony spód i odstawić na bok.

Składniki na masę serową:

• 850 g sera śmietankowego z wiaderka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki
• 1 budyń waniliowy (40g)
• 4 jajka
• 2/3 szklanki kremówki (30%)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Twarożek ubić, dodawać stopniowo cukier, mąkę, jajka wbijać po jednym i dalej miksować. Na koncu wlać kremówkę i ekstrakt z wanilii, zmiksować. Masę serową wylać na masę orzechową.
Piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC. Wystudzić i koniecznie włożyć do  lodówki na  minimum 4 h, a najlepiej  na całą noc.

Smacznego!!